Los hermanos Javier y Sergio Torres, los prestigiosos chefs del restaurante Dos Cielos de Barcelona, galardonado con una estrella Michelin, nos enseñan a preparar un plato sabroso y muy saludable: Tartar de atún, aguacate y alcachofa.Ingredientes
Lomo de atún rojo (250 g), una o dos alcachofas (según el tamaño), tres aguacates, una chalota, aceite de oliva, una lima y vinagreta
Paso a paso
1. Comenzar elaborando los chips de alcachofa. Para ello, hay que quitar las hojas externas y, una vez limpios, cortar los corazones con una mandolina en láminas bien finas.
2. Freír, en un cazo con aceite caliente, las láminas de alcachofa hasta que queden crujientes. Escurrir y salpimentar.
3. Cortar el atún y los aguacates en dados de 0,5 cm. Introducirlos en un bol y aliñar con la chalota, el aceite, la vinagreta y unas gotas de zumo de lima. Remover y reservar.
4. Disponer en un plato el tartar de atún y aguacate y decorar con los chips de alcachofa, terminando con unas puntas de cebollino y perifollo.
