"Es rentable hasta en los peores momentos"

¿Qué pinta una planta como el espárrago en Fuentesaúco? La tradición de este cultivo en la comarca de La Guareña se remonta a principios de los años 80. Recuerdan los más veteranos que fue José María Esteban, un técnico del Servicio de Extensión Agraria, quien vio las posibilidades de este cultivo y su adaptación a los suelos de la zona. Convenció a unos pocos agricultores, que con los años fueron más hasta superar en la época dorada los 200 cultivadores. El llamado "oro blanco" tuvo su momento culminante hacia los años 90, con producciones sumamente rentables, rozando los 400.000 kilos, y esparragueras extendidas por toda la comarca. Las primaveras largas y suaves que caracterizaban el clima de la zona, con escasa humedad y los suelos franco-arenosos garantizaban una buena ventilación de las raíces; y los inviernos fríos favorecían el reposo vegetativo. Pero el cultivo del espárrago ha seguido la misma deriva que el campo; una actividad en declive, marcada por la falta de relevo generacional. Ni siquiera los jóvenes agricultores, centrados en los cultivos tradicionales, se sienten atraídos por los espárragos. Solo se ha visto un renacer en la vecina provincia de Valladolid, con algún joven lanzado al cultivo en el municipio de Alaejos.