San Vitero es y lo fue uno de los pueblos más grandes de Aliste a nivel poblacional, contando con numerosas industrias. Su mayor esplendor poblacional llegaba tras la posguerra y se alcanzaban los 558 habitantes en 1950. Fue uno de los lugares donde primero comenzó la emigración tras la Guerra Civil y en 1960 ya se había descendido a 536 residentes, a 446 en 1970 y a 373 en 1981, para entrar en el siglo XXI con menos de 350. Hoy no llega a 250.