Santa Eufemia del Barco se está convirtiendo en una de las localidades de la Tierra de Alba que más esta innovando a la hora de buscar nuevas alternativas de progreso. Primero fue la llegada de la energía eólica que ha convertido al municipio en uno de los más pudientes de Zamora. Ahora el Ayuntamiento ha dado luz verde a un proyecto de construcción y desarrollo de instalaciones para la cría de caracoles promovido por Miguel Ángel Fidalgo Jarero, las cuales ocuparán alrededor de 2.820 metros cuadrados de superficie en el termino de Santa Eufemia.