Comer Ternera de Aliste es garantía de calidad. Esa que solo pueden dar y da la influencia geográfica, sus características físicas y sus factores naturales, históricos y humanos, con los ganaderos, como auténticos artesanos y garantes de la confianza que da su buen hacer. Explotaciones que ofrecen una perfecta simbiosis entre vaca, ternero y ecosistema, bajo la atenta mirada y el esmerado cuidado del ganadero, siempre con las atenciones precisas tanto al conjunto como a la individualidad necesaria para cada ejemplar. Alimentación tradicional sin ninguna sustancia que pudiera suponer un riesgo para el consumo humano o alterar el producto final.