La tierra

El pujavante se clava en la tierra donde asoma el tallo y se extrae la vaina. Es el espárrago. Prácticamente a diario cada dos meses, el cultivador da una vuelta a la plantación para ir sacando los espárragos que están aptos.

La calidad y el calibre

Los espárragos se seleccionan en función del calibre (tamaño) y la calidad. El agricultor ordena en cajas que se pesan en el cooperativa para su traslado a Navarra. A más calidad, mayor precio.

Cooperativa "Los Zamoranos"

La cooperativa, que empezó como grupo en el año 1977 y no se legalizó hasta 1985, dispone en la actualidad de 180 socios, ochenta de ellos con actividad. Se comercializan espárragos, garbanzos, brócoli o pimientos.

A la antigua usanza

Angel no usa plástico. Cuando el tallo asoma lo arranca y tapa el terreno con la llana.