El mejor jamón ibérico está en esta comarca de Castilla y León: un destino ideal para el turismo gastronómico

Si hay un producto venerado en España, ese es el jamón ibérico. Tanto es así que separar la historia y la cultura del país de este alimento es casi imposible. Sin embargo, ¿sabías que la primera Denominación de Origen Protegida de jamón ibérico está en Castilla y León?

Fue en 1986, doce años antes de que se le concediera a Jabugo, cuando se declaró la D.O.P. de Guijuelo para los jamones ibéricos de esta localidad y las limítrofes, siempre que cumplieran con los estándares de la denominación.

Pero el jamón de Guijuelo no solo es historia y tradición, su sabor se puede constatar probando el producto de las familias que se han dedicado a la cría de cerdos y a la elaboración de ibéricos en la zona, la mayoría de ellas desde generaciones atrás. El secreto, quizás, está en el clima frío y seco del sureste del Campo Charro, ideal para la cura y conservación de los jamones y embutidos.

La ruta del ibérico

Para conocer a fondo este manjar ibérico, tienes que conocer sus calles y su historia. En Guijuelo, el Museo de la Industria Chacinera hace un recorrido completo por la historia de este jamón de tierras salmantinas y por el entorno natural que lo hace posible.

Después de visitar el museo y las calles del pueblo, una apuesta segura es acercarte a alguno de los mesones que lo habitan, en los que podrás disfrutar de la cocina típica de la comarca charra, con especialidad en guisos de cuchara, carnes a la parrilla y, por supuesto, tapas. Entre estas últimas triunfan los huevos rotos con jamón y las chichas con huevo.

En definitiva, siendo una de las D.P.O. con mayor trayectoria en España, el jamón de Guijuelo representa uno de los grandes hitos gastronómicos no solo de Castilla y León, sino a nivel nacional.