La hogaza zamorana, protagonista en la serie documental Maestros del Pan

La panadería El Molino de Santa María de la Vega (Zamora), la panadería Serna de Montemayor de Pililla (Valladolid) y el horno comunal de Hornija (Corullón) protagonizan un nuevo episodio del programa Maestros del Pan de Canal Cocina.

La serie, dirigida por Edu Lavandeira, director audiovisual y panarra aficionado, se centra en historias del pan y de panaderos. En este caso comienza con la historia de El Molino, de Teodoro Fernández, una panadería que en su época fue molino y que aún conserva la estructura del mismo.

Allí, Teodoro sigue con la tradición de su padre de la famosa hogaza zamorana, un pan de gran hidratación y miga alveolada y húmeda.

En Hornija llegará el momento más emocional y nostálgico del programa con las señoras, ya mayores, que siguen elaborando pan artesanalmente para ellas mismas en el arcaico horno comunal de Hornija. Por último el famoso y preciado pan candeal, más propio de la zona de Valladolid, será otro de los protagonistas.

Por su parte, la enóloga y gastrónoma Inma Cañibano será la encargada de contextualizar todo el contenido y también de hablar del granero de España, la maravillosa zona de Tierra de Campos, de donde sale gran parte del cereal que se consume en las panaderías de Castilla y León. 

¿Cuándo se emite?

El programa será emitido el viernes 10 de septiembre a las 20.00 y 23:30 horas en Canal Cocina, en su web o en el canal de televisión de suscripción. La protagonista de este cuarto episodio de la serie documental Maestros del Pan será indiscutible: la hogaza de Zamora.