Entre las intolerancias alimentarias más curiosas y menos conocidas está la bautizada como "síndrome del restaurante chino". Según explica Rosa Cápita se debe a un saborizante, en glutamato monosódico, que es un aditivo potenciador del sabor. Le llaman el "quinto sabor" y es muy utilizado en este tipo de restaurantes orientales. "Hay entre un dos y un tres por ciento de personas que ante la presencia de este aditivo presentan una sintomatología similar a un infarto de miocardio: palpitaciones, mucho calor...al final no es un proceso especialmente grave, pero está descrito", señaló la conferenciante. Eso sí, no se sabe muy bien la patogenia, es decir, el proceso por el cual se produce este síndrome; lo único que se conoce es qué lo causa y sus efectos.
