La Asociación de Sumilleres de Zamora organiza hoy una actividad denominada «Armonía entre vinos y tapas», en la que distintos caldos de la Denominación de Origen Arribes se darán a degustar como acompañamiento de tapas de cocina de autor, como el merengue de remolacha con angulas y cristales volcánicos.
La elaboración de las tapas correrá a cargo del cocinero zamorano Alfonso Meneses, quien, además, ofrecerá una ponencia sobre la armonización entre vinos y tapas.
La Denominación de Origen Arribes concibe esta actividad como «una forma distinta de satisfacer las inquietudes de nuestros paladares». En este maridaje entre vinos y tapas se ha propuesto un vino blanco joven para acompañar el merengue de remolacha con angulas y cristales volcánicos. Del mismo modo, se dará a degustar una tapa de molusco con crujiente de ibéricos y crema trufada combinada con un vino blanco fermentado en barrica, y bacalao confitado en zumo de naranja regado con un vino rosado.
