C. G.
Mariano Yenes Ortega presentó los resultados del proyecto de investigación premiado por la Fundación «Caja Rural» en la edición del año pasado, que versaba sobre la caracterización geológica de las zonas productoras de vino de la provincia de Zamora.
-El estudio es, en principio novedoso.
-Es un aspecto interesante, y en España poco estudiado. Vamos a presentar los primeros resultados, después de un año de trabajo. Lo que hemos hecho hasta ahora es la fase de campo, muy amplia, y ahora estamos elaborando los datos y haciendo análisis de laboratorio: agrometría, rayos x y análisis químicos de las muestras. En las cuatro zonas productoras de vino de la provincia, las tres denominaciones de origen y los vinos de calidad de Benavente hemos estado haciendo un mapa geológico de síntesis y viendo si hay alguna relación entre la localización de los viñedos y los materiales geológicos del sustrato.
-¿Qué resultados han conseguido hasta el momento?
-Que hay algunas relaciones entre el sustrato geológico y las plantaciones de viñedo. Fundamentalmente en las zonas en las que la plantación de viñedos es escasa, como Benavente o Los Arribes. Ahí hay un control geológico, porque normalmente los viñedos se sitúan en zonas pedregosas, con buen drenaje pero también un subsuelo que conserva la humedad. En otras zonas, como Toro, cuando la plantación de viñedo está extendida por toda la denominación de origen se aprovecha prácticamente todo, salvo algunos materiales. En las cuatro zonas hemos hecho catas, recogido muestras y ahora estamos con los análisis de laboratorio para posteriormente analizar los resultados.
-¿Cuál es el objetivo final del trabajo?
-Tener esta caracterización geológica de la zona, ver si existe una relación entre los materiales geológicos y los lugares donde se plantan los viñedos y, una vez obtenida, determinar las propiedades físicas y químicas del material que se utiliza para plantar.
-¿Hay unos sustratos más idóneos que otros?
-Parece ser que sí, pero no somos enólogos y por tanto no valoramos la calidad del vino. Constatamos el hecho de que en determinadas zonas se plantan viñedos y en otras no. ¿Por qué?. Tenemos ideas, como por ejemplo, que las zonas buenas para regadío no lo son para viñedo, hay espacios más interesantes en las laderas orientadas al sur, en la zona de Arribes, por ejemplo, no se planta en la penillanura ni los valles sino a media ladera, por una cuestión geomorfológica. Cada sitio tiene sus connotaciones y esos son los resultados que queremos obtener. Nuestro estudio se deberá completar con el trabajo de enólogos, que determinan la calidad del vino y edafólogos, porque el estudio del quimismo del suelo es fundamental.
-¿Hay características comunes en los terrenos?
-Desde el punto de vista geológico, Zamora está en el borde de la Cuenca del Duero, en una cuenca terciaria. Esto hace que haya zonas como Toro, sobre rocas sedimentarias de la cuenca del Duero. Hay una zona como Arribes, que está en el borde, lo que llamamos los geólogos en Macizo Ibérico, con rocas ígneas y metamórficas, absolutamente distintas, no tienen nada que ver. Y las otras dos zonas productoras están justo en el límite, participan de las dos, y tienen tanto rocas metamórficas como rocas sedimentarias. Ahora bien, tanto en Tierra del Vino como en los Valles de Benavente donde se plantan los viñedos es en las rocas sedimentarias.
