El director general y vicepresidente de la Fundación Atapuerca, Eudald Carbonell, presentará hoy el libro "Recetas Paleo. La dieta de nuestros orígenes para una vida saludable", escrito junto a la periodista Cinta S. Bellmunt. En él, los autores detallan 60 propuestas gastronómicas inspiradas en la alimentación que existía en la Prehistoria. Entre las recetas se encuentran caballo estofado con nueces y manzanas, paloma rellena de frutos rojos, atún a la piedra con enebro y rúcula, higos y salsa de fresas silvestres y cerebro de cabra rebozado con huevos de perdiz, entre otros. Muchos de los ingredientes que figuran en el libro, de la editorial Cúpula, se basan en la información obtenida en diversos yacimientos, como el consumo de bisontes en Atapuerca (Burgos).
