El director técnico del Consejo Regulador, Santiago Castro, ha impartido recientemente una jornada formativa en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, con la que el Consejo Regulador colabora cada año en el curso superior de sumiller profesional. Castro explicó a los futuros sumilleres las características de los viñedos y de las uvas de la zona, aunque también dirigió una cata de caldos genéricos (crianzas y reservas), elaborados con variedades de uva cultivadas en distintos tipos de suelo para que los alumnos pudieran apreciar las diferencias.
