La feria «Vintoro» se celebró por primera vez en el año 2003 y, durante cuatro ediciones consecutivas, los profesionales y consumidores tuvieron la oportunidad de catar en el marco de este certamen, que siempre ha tenido lugar en el claustro del Hospital de la Cruz de Toro, los vinos elaborados por las bodegas participantes. En el año 2007, los responsables de la asociación Fomentoro decidieron que la feria pasaría a tener carácter bianual y, la última edición, tuvo lugar en mayo del 2010 y contó con la participación de 16 industrias vinícolas de la zona.
Consciente de las dificultades por las que ya hace dos años atravesaba el sector vinícola, Fomentoro decidió rebajar, de 500 a 300 euros, la cuota que debían abonar las bodegas participantes. En todas sus ediciones, esta feria se ha limitado exclusivamente a la degustación de vinos y la organización ha concedido distinciones a personas que han luchado por conseguir el reconocimiento de la Denominación de Origen Toro. Incluso llegó a crear la «Cofradía del Vino de Toro» y, en la última edición, la asociación de bodegueros Fomentoro puso en marcha algunas novedades con el objetivo de atraer a un mayor número de visitantes, tales como un concurso de pintura en barricas.
