La cosecha de uva supera los 21 millones de kilos

M. B. A falta de tan solo de medio millón de kilos de uvas por recolectar, ya se sabe que finalmente la cosecha de este año será de algo más de 19 millones de kilos. A día de ayer habían entrado en bodega más de 18,5 millones, de los que 15,5 son de la variedad tinta de Toro, 850.000 de garnacha, 1,8 millones de malvasía y 350.000 de la otra variedad blanca autorizada en la D.O. Toro como es la verdejo. La previsión es que resten por vendimiar unos 300.000 kilos de tinta de Toro y unos 200.000 de garnacha, según los datos facilitados por el Consejo Regulador.

De las 49 bodegas inscritas en el Consejo Regulador que han vendimiado en esta campaña, seis siguen recogiendo uva y cuatro están a falta del cierre definitivo de vendimia, es decir, que podrían llenar algún depósito más si se ve que existe esta posibilidad en el momento del descubre. Así las cosas, la vendimia de este año se dará por concluida a finales de esta semana.

Las cantidades registradas indican que finalmente se van a ver cumplidas las previsiones de los técnicos del Consejo Regulador, que hablaban de un incremento de entre un 10 y un 15% con respecto a la cosecha del año pasado, en que se llegó a los 17,4 millones de kilos entre las cuatro variedades autorizadas. Sin embargo, el descenso en los rendimientos sobre el que alertaron los viticultores a principios de la vendimia debido a la sequía -se llegó a hablar de un 25% menos que la cantidad prevista por Consejo Regulador-, no ha sido tan acusado y solo habría afectado a la uva vieja, la que se suele vendimiar en los primeros días, de ahí que se pensara en una bajada más global.

Desde el Consejo Regulador, no obstante, ya se dijo en ese momento que se esperaban unos rendimientos altos en la uva de viñedo joven y en las espalderas. Hay que tener en cuenta, como apuntaba ayer el veedor del órgano vinícola, Carlos Gallego, que los 25 o 30 litros de agua por metro cuadrado registrados días atrás han tenido un efecto positivo sobre el alrededor del 30% de la uva que aún restaba por recolectar entonces, debido al «efecto globo» que tiene este fruto. Por otra parte, el presidente del Consejo, Amancio Moyano, apuntaba también ayer que finalmente cerca de dos millones de kilos de uva s saldrán fuera de la Denominación de Origen por distintas vías de escape. En este sentido Moyano ha vuelto a reiterar que el Consejo «seguirá trabajando en la línea de la promoción para intentar aumentar las ventas y que en un futuro no muy lejano toda la uva se pueda quedar en la D.O.».

En cuanto a la calidad del fruto, es «excelente» y se ha visto favorecida por el calor diurno y la bajada nocturna de temperaturas. La media de acidez registrada ha sido la más baja de la última década debido a las elevadas temperaturas que se registraron en la segunda quincena de agosto y los primeros días de septiembre, aunque Gallego puntualiza que es algo que se puede «corregir» en bodega. La labor del enólogo, por tanto, será «fundamental» este año. «El buen enólogo hará vinos excepcionales y el que no lo sea hará vinos justitos, pero nunca mediocres porque la calidad es muy buena».