Vino ilustrado

CELEDONIO PÉREZ Ha caído el consumo de vino en España. Si la memoria no me falla, la media ronda los 13 litros por españolito y año. En Francia, por no ir más lejos, supera los 50 litros. Es la gran paradoja española: se elabora mejor vino que nunca y, sin embargo, se bebe mucho menos. El consumo de cerveza, por contra, no deja de crecer. Los jóvenes se «enganchan» a la bebida rubia y pasan de la esencia de la cepa. ¿Los motivos? No se explican. Por darle vueltas al asunto, se me ocurren dos, pero sin ningún soporte constatado. Que la cerveza tiene menos alcohol y, por tanto, se puede beber más cantidad, refrescando a gusto el gaznate, y segundo que está bebida se vende mejor envuelta, en promociones comerciales mejor diseñadas, con anuncios más frescos, que llegan con fuerza a chicos y chicas.

Sea como fuera, los datos cantan y están ahí. Por tanto, en tierras de vino como las nuestras, hay que agudizar el ingenio y buscar fórmulas para vender más tintos y blancos, aunque haya que llevárselos en bandeja de plata a los chinos, y también aprovechar al máximo un patrimonio vitivinícola único. Porque, tenemos que creérnoslo: atesoramos un potencial enorme en cultura del vino y de la viña. La proyección enoturística de la provincia es tan grande como seamos capaces de airear nuestro acervo.

Aquí, en las cuatro zonas vitivinícolas de la provincia, todavía se elabora vino con uvas prensadas en lagar de piedra, sólo hay que rebuscar para encontrar los lugares. Y hay miles de bodegas familiares que son museos de recuerdos y maneras de hacer de otros tiempos, que han quedado prendidos en la memoria. Junto a eso, el «wine spa» empieza a colonizar los establecimientos hosteleros de lujo y muchas bodegas se han convertido en centros de ocio de primera categoría.

Hay que exprimir el jugo de lo que tenemos y por eso si la provincia es considerada «territorio enoturístico», la nueva marca del Ministerio de los medios, pues hay que aprovechar la oportunidad y estar pendientes de lo que ofrece este programa e implicarse a fondo. Y si el vino nos cuesta venderlo, pues ofrezcamos cultura vitivinícola. De esa sí que nos sobra.