El ingeniero técnico Agrícola Francisco Javier García Lacal abrió las jornadas con explicación técnica sobre el sistema de Pastoreo Racional Voisin que parte de la biocenosis de los suelos, es decir de la vida del suelo y de su desarrollo, y de llevar a la práctica los tiempos de reposo y de ocupación de las parcelas. El experto señaló que "el suelo es el gran desconocido" aunque sí está comprobado que procesos como el arado son negativos para los pastizales porque destruyen la colomalina, un hongo que produce una proteína que mejora la estructura del suelo.
En cuanto a las leyes de PRV apuntó la ley de reposo que requiere que entre corte y corte de diente del animal haya transcurrido el tiempo suficiente para que el pasto rebrote y se produzca un pico máximo de regeneración o "llamarada de crecimiento". La segunda ley es de ocupación y conlleva que el tiempo de pastoreo es lo suficientemente corto para que solo haya un corte a diente. La tercera ley, rendimientos máximos, supone un menor trabajo para el animal y la mayor cantidad de pasto en su momento de mayor calidad. Las partes más altas de la planta son más digestibles, más palatables y con menos fibra. La última ley de rendimiento regular significa que para obtener una producción homogénea el animal no puede permanecer más de tres días en una parcela. Esos rendimientos son máximos si esa rotación es diaria. Una de las reflexiones significativas de García fue que algún día "se valorará la fijación de CO2 en las praderas y que, además de tenerse en cuenta, se cotice".
