El ámbito territorial de la Asociación, y en el que principalmente se desarrollarán las actividades, es la zona de producción de la Denominación de Origen Arribes de Zamora y Salamanca, aunque se contempla "realizar actividades a nivel regional, nacional e internacional". En la provincia de Zamora integra a los términos de Argañín, Fariza, Badilla, Cozcurrita, Mámoles, Fermoselle, Gamones, Luelmo, Moral, Moralina, Torregamones, Villar del Buey, Cibanal, Fornillos de Fermoselle, Pinilla, Villadepera y Villardiegua de la Ribera. En la parte salmantina formarán parte de la Asociación un total de once localidades.
En los estatutos se especifica que "los beneficios obtenidos por la Asociación, derivados del ejercicio de sus actividades económicas, incluidas las prestaciones de servicios, deberán destinarse exclusivamente al cumplimiento de los fines, sin que quepa, en ningún caso, un reparto entre los asociados ni entre sus cónyuges o personas que convivan en análoga relación de afectividad, ni entre sus parientes, ni su cesión gratuita a personas físicas o jurídicas con interés lucrativo". Los cargos de la Junta Directiva, cuyos cargos "serán gratuitos".
