La Asociación Española de Criadores de ganado bovino de la raza Sayaguesa se ha convertido en la piedra angular del proyecto para recuperar, salvar de la extinción y poner en valor la pura sangre más representativa de la ganadería en Sayago. Su Junta Directiva actual está compuesta por cuatro personas. El presidente es el ganadero Antonio Domínguez Hernández, secretario José Vicente Martín Martín y tesorero Carolino Esteban Villar. La Directora Técnica del Libro Genealógico de la Raza Autóctona Sayaguesa es la veterinaria María Auxiliadora Fernández Sanjuan. La entidad lleva desarrollando su intensa labor 34 años pues fue constituida en 1982.
