Santi Moral Matellán | Restaurador micológico

El Pinícola se convierte en el rey del mercado otoñal en la zona

22.11.2015 | 00:08

En una campaña micológica rara, que no ha sido muy fructífera para los recolectores alistanos, el Boletus pinophilus (pinícola), una de las setas más preciadas del mercado agroalimentario micológico, se está convirtiendo en el principal atractivo y animador del mercado de otoño con unos precios que incluso quienes salen a recogerlos consideran "muy buenos y altos": se están pagando entre 14 y 15 euros el kilo, superando al edulis, al aereus y al reticulatus.

"En una tierra donde la carne es bandera de la gastronomía, las setas son importantes"

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