La Asociación Española de Criadores de Ganado bovino de Raza Sayaguesa fue constituida oficialmente en 1982 y desde entonces se ha centrado en la defensa y promoción de los valores morfológicos y culinarios de la pura sangre de razas domésticas más emblemática de Sayago. El principal fin es "mantener y estimular la mejora genética y fomentar su conservación" además de llevar el Libro Genealógico de la Raza y defender los intereses de los ganaderos asociados. La actual Junta Directiva esta compuesta por Antonio Domínguez (presidente), José Vicente (secretario) y Carolino Esteban Villar (tesorero).