«Molinos, fuentes y zudas son obras artesanas del campo que hay que preservar»

CHANY SEBASTIÁN Juan Antonio Méndez Borges es concejal del Ayuntamiento Trabazos y alcalde pedáneo de Nuez, uno de los pocos pueblos de Aliste y de Zamora donde pervive la tradición de hacer los trabajos a prestación personal.


-Los tiempos cambian, las tradiciones se pierden. ¿Hay que despertar el interés en los niños?


- Es algo que está muy claro. En Nuez la jornada dedicada a la molienda tradicional está cumpliendo con esos objetivos. Los mayores revivimos el pasado, algo que sentimos como nuestro, y nuestros hijos conocen algo que ya no han vivido de cerca.


- ¿Antaño como funcionaba esto de los molinos harineros?


- Se gestionaban por horas y cada uno tenía que ir cuando le tocaba y pasar allí doce o veinticuatro, las que tuviera. Eran tiempos difíciles y a veces la comida eran las sardas que se pescaban en el río, o las patatas, asadas, con un trago de vino o agua. Era lo que había y no quedaba otra.


-¿Cuál fue el molino más importante que hubo en Nuez?


- Sin lugar a dudas el de «El Cura», en el río Manzanas. Era una auténtica fábrica, tenía hasta vivienda. Ahora el único que funciona es el de «Filleval». En los últimos años se ha cuidado, restaurándolo. En cuanto el tiempo se quede bueno tenemos que cambiarle una viga. Tenía incluso un lugar para hacer la lumbre y para meter las caballerías, pues había que pasar allí la noche y había muchos lobos. También, promovido por la asociación «Fuente Grande», se ha actuado en el «Molino de Lujo», en el Manzanas; Medio Ambiente nos dio la madera, se serró y se cambio el tejado. Ahora nos queda la caja que tapa las piedras, la tolva y el redrueno. Los trabajos todos se hacen a prestación personal. Nuez es un pueblo donde la gente siempre participa, y mucho, en estas cosas.


- Otras de sus iniciativas han sido las presas fluviales.


- Ha sido una de las grandes y necesarias apuestas. Son parte muy importante del paisaje y ayudan a contener las grandes riadas. Sin ellas, en años como éste, los ríos nos habrían dejado sin praderas. Antes daban agua para el riego y los molinos.


- La molienda persiste, otras cosas no, por desgracia.


- Hay cosas que ya es imposible mantener. Las burras autóctonas de la raza «Zamorano-Leonesa» eran parte importante en el día de molienda, pues a lomos de ellas se transportaba el grano y la harina. Hoy día en Nuez ya no queda ni un ejemplar. También lo eran las vacas pero quedan muy pocas y ninguna enseñada para uncirlas y tirar del carro.