Analizan en Picos de Europa las técnicas de cultivo de los hongos forestales de otoño

AMR/DICYT Expertos en Ciencias Agroalimentarias y de la Salud analizarán esta semana la productividad natural de hongos forestales de otoño del entorno de Picos de Europa y los compararán con las técnicas de cultivo actuales. Trabajos precedentes apuntan a que algunos tipos de bosques, como pinares y robledales que rodean Cistierna (en la comarca leonesa de la Montaña de Riaño) puese una productividad muy rica. Los especialistas pretenden ahondar en técnicas de producción natural que sean sostenibles.

"No existe una regulación adecuada a nivel autonómico en Castilla y León sobre la recolección de hongos forestales por parte de particulares", lamenta a DiCYT Arsenio Terrón, organizador del curso de extensión universitaria titulado Hongos forestales de Otoño: Estudios de productividad en parcelas naturales. Técnicas de Cultivo. transformación y puesta en valor del recurso micológico natural. El director de la Oficina Verde cree que un plazo de tres años, los científicos de las universidades de la comunidad autónoma están capacitados para realizar una medición de los recusos que existen actualmente en los bosques. Por este motivo, solicita a la Junta de Casdtilla y León financiación para realizar este estudio. La Comunidad Foral de Navarra ya cuenta con este tipo de registro.

El curso se dividirá en dos partes. Entre mañana, 20 de octubre, y el jueves, 22 de octubre, la Facultad de Ciencias Biológicas y Ambientales de la Universidad de León acogerá las sesiones introductorias. A partir viernes y durante el fin de semana, el Aula Picos de Europa de Posada de Valdeón acogerá la parte práctica. Unas treinta personas, tanto estudiantes y licenciados de Biología, Ciencias Ambientales, Ingeniería Forestal, de Montes, Agraria como profesionales de Farmacia y Veterinaria, están inscritos al ciclo.

Los especialistas tratarán de estudiar la posibilidad de llevar a cabo en estos territorios aprovechamientos micológicos sostenibles ligados a la presencia de masas forestales. También dedicarán especial atención a las técnicas de cultivo de los hongos que puedan ser susceptibles de ser sometidos a cultivo industrial, lo que permitiría optimizar la rentabilidad económica de este recurso natural. El programa contempla varias salidas de campo para realizar diferentes trayectos en los que se recogerán y estudiarán hongos, así como sesiones prácticas de obtención de esporas, micélio, y elaboración de inóculos en grano de cereal y en sustrato. También se trabajará en el manejo, conservación y elaboración de hongos en cocina, y el uso de técnicas químicas como la esferificación.