Ayoó de Vidriales regula la recolección de setas y de castañas en los montes de su término. Con el fin de preservar la recolección a residentes y para evitar los excesos cometidos por foráneos, este Consistorio recomienda a los recolectores la solicitud previa en el Ayuntamiento con el fin de ser identificados por la Guardería Forestal. Los foráneos abonan 50 euros por temporada y 10 euros los residentes. Ayoó cuenta con pinares en las tres localidades del municipio, dos en Ayoó, uno en Carracedo y otro más en Congosta, así como una amplia zona de castaños en el término de Ayoó, en las inmediaciones de la presa. En la recomendación se advierte que exclusivamente se pueden recoger castañas del suelo prohibiéndose el vareo de los árboles. En cuanto al aprovechamiento micológico, las recomendaciones pasan por la recolección sostenible y los utensilios adecuados para la recogida de especies.
